アプリでひらく作り方
- 1
レバーは筋を取り血抜きしやすいよう小さく切る
- 2
レバーをボウル等に入れ水で3.4回洗ったあと一晩水に浸けて血抜きする
- 3
一晩たったらザルに上げて水けをきっておく
- 4
玉ねぎを繊維に逆らう方向に薄切りする にんにくも薄切りする
- 5
フライパンに油（分量外）をひいてレバーを炒め焼目がついたら一旦取り出す（後でもう一度火を入れるため焼けてなくてもOK）
- 6
⑤で使用したフライパン（キッチンペーパーで軽くきれいにする）に油をひきにんにくと玉ねぎを炒める
- 7
玉ねぎの色が変わったぐらいでブランデーとレバーを入れる
- 8
レバーに火が入ったら生クリームとバターを入れて一度沸かしボウル等に取り出して粗熱をとる
- 9
粗熱が取れたらフードプロセッサーでペーストにして裏ごしする
コツ・ポイント
焼くときの塩加減はお好みで 裏ごしは必ずしてください。結構繊維が残ってます。
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