玄米甘酒のやみつき発酵浅漬け

Name: 玄米甘酒のやみつき発酵浅漬け
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ（ざく切り） 1/4個; きゅうり（乱切り or 拍子切り） 1本; 塩麹 大さじ1; 玄米甘酒（ヤマト醤油味噌） 小さじ2; 塩昆布 小さじ1; 鷹の爪（種をとって輪切り） 適量

beteko @beteko0423

Yokohama

・玄米甘酒と塩麹のW発酵で、素材の旨みがぐ
　っと引き立つやみつき浅漬け。
・やさしい甘みとほんのりピリ辛で、毎日の副
　菜にも、おつまみにもぴったり。
・さっぱりした箸休めが欲しい時に。

玄米甘酒のやみつき発酵浅漬け

beteko @beteko0423

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材料

2人分

キャベツ（ざく切り） 1/4個
きゅうり（乱切り or 拍子切り） 1本
塩麹大さじ1
玄米甘酒（ヤマト醤油味噌）小さじ2
塩昆布小さじ1
鷹の爪（種をとって輪切り）適量

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作り方

1

保存袋 or ボウルに切ったキャベツときゅうりを入れる。
2

①に塩麹・玄米甘酒・塩昆布・鷹の爪を加え、よく揉み込む。
3

全体にしんなりして味がなじんだら完成！

コツ・ポイント

✴︎野菜の切り方を変えて食感を楽しんで♪
✴︎ 野菜から出る水分も旨みたっぷりだから、
　そのまま器に盛って◎。
︎✴︎漬けすぎないのがポイント→ 数時間〜半日
　でOK。漬けすぎると野菜の歯ごたえが失わ　　　
　れるので、程よい時間で。

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つくれぽ

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beteko @beteko0423

2025/04/14 16:24に公開

Yokohama

〜発酵ごはんと家庭料理〜🌟フードコーディネーター／発酵食品マイスター＆発酵食健康アドバイザー／食品衛生責任者🌟心と身体にやさしい“まかない系家庭料理家”🌟発酵調味料・麹・旬の食材でつくる、お財布にも身体にもやさしいごはん🌟Instagramで日々のレシピや季節の食卓をゆるっと発信中Instagram: https://www.instagram.com/noriko.nakada.96🌸レシピコンテストにも積極的にチャレンジ中‼️🌸オレンジページ公式部活メンバー🌸東京カメラ部・おうちごはん部員

このレシピのキーワード

浅漬けキャベツキュウリ塩こんぶこうじ味噌トウガラシ

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