なすはガクを削いでヘタを切りピーラーでしましまにしてタテヨコ1/4（大きいものなら1/8）

切ったらボウルに移してかぶるくらい水を入れて小さじ2くらい塩入れてまぜて5～10分さらす

ニラは1cmくらいの幅で切っておく。

調味料は計っておいておく。★は入れるタイミングが同じなので合わせておいて可

水溶き片栗粉をつくっておく（水大2、片栗大1半）

お湯250ccも沸かしておく。

10分たったらナスの水を捨て、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る

あげる直前に片栗粉をナスにはたく

～調理～
ナスをあげます。ナスをあげるざるを準備して、小フライパンに2cmくらいの深さで揚げ油を熱する。やや強火180

乾いた菜箸をいれて小さい泡がぷくぷくするくらいになったらナスを入れて2分。ちょい色づいたらあげる。

揚げ油は捨ててフライパンきれいにしてサラダ油大さじ1くらいいれて豚ひき肉を炒める。

だいたい白くなったらにんにくチューブ、しょうがチューブ、唐辛子、豆板醤小1、甜面醤小1を入れて香りを出す。焦げないように

お湯250cc、醤油大2、★鶏ガラスープの素小2、★砂糖小3、★ハイミー小1/2入れて沸かす。

沸いたらナスを入れて再び煮立たせたら火を止めて水溶き片栗粉を小分けにして入れる。

ニラを入れて再点火して少しぽこぽこ煮る。

酢小さじ半いれて混ぜてごま油、ラー油ちょろーりまわしかけて完成