ウクライナ料理のヴァレニキ（вареники）は、ウクライナの家庭料理で、お祝いの食事や日常的にも親しまれている。

しょっぱいヴァレニキは、「картошки」（カルトシュキ）、つまりじゃがいもと「сир」（シール、チーズ）を具にしたものが代表的。

ウクライナでは、ヴァレニキは「ポテトヴァレニキ」（вареники з картоплею）や「チーズヴァレニキ」（вареники з сиром）として食べられていることが多い。

食べるときは、「сметана」（スメタナ＝サワークリーム）を添えて、より美味しく楽しむのが定番。