白身魚を使ったフィジー風フィッシュカレーは、インド系住民が作るトマトやタマリンドの酸味を活かしたさっぱり系のスパイスカレー。魚は煮崩れしやすいため最後に加え、短時間でやさしく煮るのが特徴。香味野菜とスパイス（ターメリック、コリアンダー、クミンなど）を炒めたベースに、必要なら少量のココナッツミルクを加えることも。暑い気候にぴったりなさっぱり魚カレーで、ご飯が止まらない！
フィジーには19世紀にインドから労働者として渡った人たち（ジラート）がルーツのインド系コミュニティがいて、彼らが作った「インド・フィジアン料理」はガチでおいしい＆独特なのよ！