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マレーシアのアヤム・ブアクルア!-レシピのメイン写真

マレーシアのアヤム・ブアクルア!

Peynir
Peynir @cook_87571996

アヤム・ブアクルア(Ayam Buah Keluak)はプラナカン(ババ・ニョニャ)文化に由来する、福建系華僑とマレー文化が融合した伝統料理。福建系移民が15〜19世紀にマラッカを中心に定住し、現地食材を取り入れて生まれたのがこの「黒ナッツ煮」。黒くて強い旨味の“ブアクルア(クルアクの実)”とチキンを煮込む、濃厚で土のような香りが魅力。

アヤム・ブアクルア(Ayam Buah Keluak)はプラナカン(ババ・ニョニャ)文化に由来する、福建系華僑とマレー文化が融合した伝統料理。福建系移民が15〜19世紀にマラッカを中心に定住し、現地食材を取り入れて生まれたのがこの「黒ナッツ煮」。黒くて強い旨味の“ブアクルア(クルアクの実)”とチキンを煮込む、濃厚で土のような香りが魅力。

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Peynir
Peynir @cook_87571996

アヤム・ブアクルア(Ayam Buah Keluak)はプラナカン(ババ・ニョニャ)文化に由来する、福建系華僑とマレー文化が融合した伝統料理。福建系移民が15〜19世紀にマラッカを中心に定住し、現地食材を取り入れて生まれたのがこの「黒ナッツ煮」。黒くて強い旨味の“ブアクルア(クルアクの実)”とチキンを煮込む、濃厚で土のような香りが魅力。

アヤム・ブアクルア(Ayam Buah Keluak)はプラナカン(ババ・ニョニャ)文化に由来する、福建系華僑とマレー文化が融合した伝統料理。福建系移民が15〜19世紀にマラッカを中心に定住し、現地食材を取り入れて生まれたのがこの「黒ナッツ煮」。黒くて強い旨味の“ブアクルア(クルアクの実)”とチキンを煮込む、濃厚で土のような香りが魅力。

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材料

1人分
  • 鶏もも肉 100g
  • ブアクルアペースト 小さじ2(なければ黒ゴマ+味噌+ナンプラー少々で代用)
  • 玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • タマリンドペースト 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 水 100ml
  • 油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    油でにんにくと玉ねぎを炒める

  2. 2

    ブアクルアペーストを加え、香りが立ったら鶏肉を投入

  3. 3

    水・タマリンド・醤油を加えて弱火で15分煮込む

コツ・ポイント

ブアクルア(市販のペーストで可)は必ず炒めて香りを立ててから煮ること。煮込むほど旨い!

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Peynir
Peynir @cook_87571996
2025/04/17 06:29に公開
ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理!ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ!肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます!たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ!ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます!
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このレシピのキーワード

鶏もも肉 にんにく 玉ねぎ

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