鶏肉の余分な脂や筋を取り、1枚を二等分にし、皮面をフォークで何箇所が刺しておく。

フライパンを温めてから油を引いて、鶏肉の皮面から焼いていく。こんがり色付いたら、裏返して焼く。

脂出てきたらキッチンペーパーで吸い取る。それから、酒、しょう油、砂糖を入れて煮詰める。