（あさりの砂抜き）バットなどの容器にあさりを並べ、砂抜き用の塩と水を混ぜて入れる。蓋をして冷暗所に２~３時間置いておく。

砂抜き後のあさりを流水で洗う。

鍋に②、こんぶジェンヌ、水、酒を入れ、落し蓋をして火にかける。

貝が全部開いたら火を止め、お皿に盛る。

きざみねぎをかけて出来上がり。