アプリでひらく作り方
- 1
鯖を3枚おろしにする
- 2
皮目に酒をかけて3分ほど置く（臭み抜き）
- 3
両面に熱湯をかける（臭み抜き）
- 4
皮目を下にしてフライパンに入れ、中火で加熱する。皮目がパリッとするまで触らない。
- 5
鯖を加熱している間に酢飯を作る。☆を混ぜておき、少し硬めに炊いた米にかけてシャモジで切るように混ぜる。
- 6
コメの量が多い時は大きいボールなどでしてください。じゃ無いと湯気が逃げなくてべちゃご飯になります。
- 7
皮目がパリッとしたら裏返して焼き目がつくまで中火のまま加熱
- 8
火が通ったら★のみりんと醤油を混ぜたものを皮目にかける
-
- 9
汁が煮絡まったらフライパンから取り出してお好みのサイズにカットする。（そのままタッパーで押し寿司風にしてもいい）
- 10
ラップ→鯖→大葉→ガリ→酢飯の順に乗せてラップでキュッと縛る。（タッパーなら蓋で押す）
-
- 11
形が整ったらそのまま少し休ませて馴染ませたら完成
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コツ・ポイント
鯖の臭みをとことん抜くことで美味しく食べられます。
ガリは多ければ多いほど美味しい。（持論）
酢飯を作るときは大きい入れ物で作らないとベチャッとします。
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