プハリ（ფხალი）はジョージア（旧グルジア）の野菜×くるみのディップみたいな料理で、前菜やおつまみとして大人気。ほうれん草やビーツが定番だけど、実は青ネギでもめちゃウマ！ネギの辛味がくるみのまろやかさと合わさって、クセになる味。にんにくとスパイスでちょっとパンチを足すと、パンにも合うし、冷菜としてご飯のお供にも◎。加熱→しぼる→混ぜるだけで作れるし、保存も効くから作り置きにもいいぞ〜＃ヴィーガン＃ベジタリアン
青ネギはラップして電子レンジでしんなりするまで加熱（600Wで1分〜1分半）→ 粗熱とって水気絞る
くるみをすり鉢・ブンブンチョッパーで細かくする
くるみに青ネギ・にんにく・酢・塩・スパイス・油を加えて混ぜるだけ！
丸めて小鉢に盛れば、前菜っぽくてオシャ感アップ✨
ネギは加熱して水分しっかり絞る！くるみは粗めにすると食感◎。混ぜたら冷蔵庫で寝かせると味が馴染むよ。パンやクラッカーにのせても、ワインに合うオリエンタルおつまみに！
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