カマン・ドークラ（ખમણ ઢોકળા）は、インド・グジャラート州発祥のふわふわ蒸しパン風スナック。ベサン（ひよこ豆粉）とヨーグルトを使い、自然発酵やEnoで気泡を出して、スチームで蒸し上げるのが本来の作り方。レンジ調理でも再現できて、マグカップで小さく作れば朝ごはんや軽食にぴったり。甘酸っぱいテンパリング（タルカ）をかけると、香ばしさと風味が一気にアップ！パサつきやすいので、火入れは控えめ＆テンパリング必須が鉄則だよ。
＃ベジタリアン