マグカップでインドのカマン・ドークラ！

Name: マグカップでインドのカマン・ドークラ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ベサン（ひよこ豆粉） 大さじ3; ヨーグルト 大さじ2; 水 大さじ1（調整用）; ベーキングパウダー 小さじ1/4（もしくはEno）; ターメリック ひとつまみ; 塩 少々; サラダ油 少々; サラダ油 小さじ1; マスタードシード 少々; カレーリーフ（あれば） 1〜2枚; 青唐辛子スライス 1枚（辛党向け）; 水＋砂糖＋レモン汁ちょっと混ぜた「甘酸ダシ」もGood 適量

Peynir @cook_87571996

カマン・ドークラ（ખમણ ઢોકળા）は、インド・グジャラート州発祥のふわふわ蒸しパン風スナック。

ベサン（ひよこ豆粉）とヨーグルトを使い、自然発酵やEnoで気泡を出して、スチームで蒸し上げるのが本来の作り方。

レンジ調理でも再現できて、マグカップで小さく作れば朝ごはんや軽食にぴったり！

甘酸っぱいテンパリング（タルカ）をかけると、香ばしさと風味が一気にアップ！

パサつきやすいので、火入れは控えめ＆テンパリング必須が鉄則だよ。

#ベジタリアン

カマン・ドークラ（ખમણ ઢોકળા）は、インド・グジャラート州発祥のふわふわ蒸しパン風スナック。

ベサン（ひよこ豆粉）とヨーグルトを使い、自然発酵やEnoで気泡を出して、スチームで蒸し上げるのが本来の作り方。

レンジ調理でも再現できて、マグカップで小さく作れば朝ごはんや軽食にぴったり！

甘酸っぱいテンパリング（タルカ）をかけると、香ばしさと風味が一気にアップ！

パサつきやすいので、火入れは控えめ＆テンパリング必須が鉄則だよ。

#ベジタリアン

マグカップでインドのカマン・ドークラ！

Peynir @cook_87571996

カマン・ドークラ（ખમણ ઢોકળા）は、インド・グジャラート州発祥のふわふわ蒸しパン風スナック。

ベサン（ひよこ豆粉）とヨーグルトを使い、自然発酵やEnoで気泡を出して、スチームで蒸し上げるのが本来の作り方。

レンジ調理でも再現できて、マグカップで小さく作れば朝ごはんや軽食にぴったり！

甘酸っぱいテンパリング（タルカ）をかけると、香ばしさと風味が一気にアップ！

パサつきやすいので、火入れは控えめ＆テンパリング必須が鉄則だよ。

#ベジタリアン

カマン・ドークラ（ખમણ ઢોકળા）は、インド・グジャラート州発祥のふわふわ蒸しパン風スナック。

ベサン（ひよこ豆粉）とヨーグルトを使い、自然発酵やEnoで気泡を出して、スチームで蒸し上げるのが本来の作り方。

レンジ調理でも再現できて、マグカップで小さく作れば朝ごはんや軽食にぴったり！

甘酸っぱいテンパリング（タルカ）をかけると、香ばしさと風味が一気にアップ！

パサつきやすいので、火入れは控えめ＆テンパリング必須が鉄則だよ。

#ベジタリアン

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材料

1人分

ベサン（ひよこ豆粉）大さじ3
ヨーグルト大さじ2
水大さじ1（調整用）
ベーキングパウダー小さじ1/4（もしくはEno）
ターメリックひとつまみ
塩少々
サラダ油少々
テンパリング用（お好み）
サラダ油小さじ1
マスタードシード少々
カレーリーフ（あれば） 1〜2枚
青唐辛子スライス 1枚（辛党向け）
水＋砂糖＋レモン汁ちょっと混ぜた「甘酸ダシ」もGood 適量
実はカマン・ドークラミックス
もあるので面倒な人はそれ使って！

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作り方

1

マグカップにベサン、ヨーグルト、ターメリック、塩を入れて混ぜる。
2

水で固さ調整（ホットケーキの生地くらいが目安）。
3

最後にベーキングパウダー（or Eno）を加えて混ぜ、すぐレンジへ！
4

ップなしでレンジ600Wで1分〜1分20秒くらい。
　→ 真ん中が固まってたらOK。足りなきゃ10秒ずつ追加。
5

好みでテンパリングを小鍋かレンジで作って上からジュッとかける！

コツ・ポイント

粉に対して水分は少しずつ加えて調整。Eno or ベーキングパウダーを入れたらすぐチン！がふわふわのコツ。加熱しすぎると固くなるから注意！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/22 13:40に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

青とうがらしマスタードひよこ豆ヨーグルト

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