北あかりと九条ネギは前日にサーモンオイル炒めにしておいたもの。

真鯛の白子は軽く水洗いをし、水気をよく切り、振り塩をし、1時間程度置き、出た水気は捨てる。

スキレットを熱し、九条ネギオイルを入れ、しばらく置く。

真鯛の白子を投入。両面を軽く炒め、おろしにんにくを加え、さらに寿司醤油をかけて、もうしばらく炒める。

炒め上がれば、洋皿に移す。

スキレットに北あかりと九条ネギを投入。

軽く炒めて、洋皿に移し、マヨわさびを加え、真鯛の白子には粗挽き胡椒を振って、完成。