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切り干し大根
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切り干し大根-レシピのメイン写真

切り干し大根

どら猫
どら猫 @cook_40428232
京都

保存食の定番。お弁当やお酒の肴に最高です。いろんな具材が加えられる。フライパンで調理するので、少し硬めの食感がたまらない。もうスーパーの惣菜には戻れない。

保存食の定番。お弁当やお酒の肴に最高です。いろんな具材が加えられる。フライパンで調理するので、少し硬めの食感がたまらない。もうスーパーの惣菜には戻れない。

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どら猫
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京都

保存食の定番。お弁当やお酒の肴に最高です。いろんな具材が加えられる。フライパンで調理するので、少し硬めの食感がたまらない。もうスーパーの惣菜には戻れない。

保存食の定番。お弁当やお酒の肴に最高です。いろんな具材が加えられる。フライパンで調理するので、少し硬めの食感がたまらない。もうスーパーの惣菜には戻れない。

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材料

2人分
  1. 切り干し大根 1/2袋
  2. 干し椎茸 1個
  3. 人参 1/3本
  4. 油揚け 1/3枚
  5. 茹で筍(なくても良い) 適量
  6. 調味料
  7. 出し汁 25ml
  8. みりん 小さじ1
  9. 醤油 大さじ1と1/2
  10. 砂糖 小さじ1
  11. 盛り付け具材
  12. 白いりごま 適量
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作り方

  1. 1

    切り干し大根、干し椎茸は水で戻す。油揚げは湯通し油抜き、茹で筍は湯通しアク抜きをする。

  2. 2

    人参🥕、油揚げは細切りにする。茹で筍は1センチ角に切る。

  3. 3

    フライパンに油をひき、切り干し大根と人参、筍、油揚げを中火で約2分程炒めます。

    • 切り干し大根作り方3写真
  4. 4

    干し椎茸と調味料を加え煮込みます。出し汁が少なくなれば火を止め白いりごまを加えます。

  5. 5

    お皿に具材を移し、完成です。

コツ・ポイント

出来上がりは少し味付けが薄いと思いますが、冷めると以外と濃いめ味付けとなります。切り干し大根が柔らかく仕上げたい場合は水分量を増やし、落とし蓋をして煮込みます。

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どら猫
どら猫 @cook_40428232
2025/04/23 13:54に公開
京都
61歳で定年退職をきっかけに料理教室で基本を勉強しました。年代的に料理の鉄人にあこがれた努力家のおっさんです。お酒🍶好き🩷料理好き🩷スポーツ好き🩷のグルメのどら猫😽です。料理経験は浅いですが、料理🥘、パン🥐、お菓子🍰まであらゆる料理に挑戦💪していきたいです。この度、ABCクッキング料理ライセンス取得しました。
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