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切り干し大根
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切り干し大根-レシピのメイン写真

切り干し大根

どら猫
どら猫 @cook_40428232
京都

保存食の定番。お弁当やお酒の肴に最高です。いろんな具材が加えられる。フライパンで調理するので、少し硬めの食感がたまらない。もうスーパーの惣菜には戻れない。

保存食の定番。お弁当やお酒の肴に最高です。いろんな具材が加えられる。フライパンで調理するので、少し硬めの食感がたまらない。もうスーパーの惣菜には戻れない。

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どら猫
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京都

保存食の定番。お弁当やお酒の肴に最高です。いろんな具材が加えられる。フライパンで調理するので、少し硬めの食感がたまらない。もうスーパーの惣菜には戻れない。

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材料

2人分
  • 切り干し大根 1/2袋
  • 干し椎茸 1個
  • 人参 1/3本
  • 油揚け 1/3枚
  • 茹で筍(なくても良い) 適量
  • 調味料
  • 出し汁 25ml
  • みりん 小さじ1
  • 醤油 大さじ1と1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 盛り付け具材
  • 白いりごま 適量
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作り方

  1. 1

    切り干し大根、干し椎茸は水で戻す。油揚げは湯通し油抜き、茹で筍は湯通しアク抜きをする。

  2. 2

    人参🥕、油揚げは細切りにする。茹で筍は1センチ角に切る。

  3. 3

    フライパンに油をひき、切り干し大根と人参、筍、油揚げを中火で約2分程炒めます。

    • 切り干し大根作り方3写真
  4. 4

    干し椎茸と調味料を加え煮込みます。出し汁が少なくなれば火を止め白いりごまを加えます。

  5. 5

    お皿に具材を移し、完成です。

コツ・ポイント

出来上がりは少し味付けが薄いと思いますが、冷めると以外と濃いめ味付けとなります。切り干し大根が柔らかく仕上げたい場合は水分量を増やし、落とし蓋をして煮込みます。

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どら猫
どら猫 @cook_40428232
2025/04/23 13:54に公開
京都
61歳で定年退職をきっかけに料理教室で基本を勉強しました。年代的に料理の鉄人にあこがれた努力家のおっさんです。性別、年齢に関係なく楽しく頑張っていろんな料理を作り続けたいと思います。この前、お菓子の料理教室に参加した。女性多数の中、男性の出来栄えが素晴らしかった。男性一本勝ちのメニューを実感しました。洗い物も女性に引けを取っていなかった。料理は性別に関係なく男女平等の世界だと実感した。
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このレシピのキーワード

切り干し大根 にんじん ゆでたけのこ ほししいたけ 油揚げ

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