ラッソリニク（Рассольник）とはピクルスの汁（рассол＝ラッソール）を使って味つけする、酸味のある肉と野菜のスープ！主に牛の腎臓（家庭では牛肉や鶏肉で代用可）、じゃがいも、大麦、玉ねぎ、にんじん、ピクルスを煮込んで作る。
特徴は「ピクルスの酸味×肉の旨味」というちょっとクセになる味わい。冬の体に染みる一杯だよ！