ふわふわしっとりレモンケーキ
レモンジャム、レモン汁、レモンの皮をすりおろして入れているので香りがしっかり♪
卵を泡立てるので、きめ細かくふわふわしっとりなレモンケーキです♪
私の求めているレモンケーキになったのでレシピにしました。
ふわふわしっとりレモンケーキ
レモンジャム、レモン汁、レモンの皮をすりおろして入れているので香りがしっかり♪
卵を泡立てるので、きめ細かくふわふわしっとりなレモンケーキです♪
私の求めているレモンケーキになったのでレシピにしました。
作り方
- 1
オーブンは１８０度に予熱。型に離型用の油脂を塗る。薄力粉と強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- 2
バターはレンジで液状に溶かしておく。
-
- 3
レモンジャムに、レモン汁を搾り加え、レモンの皮をすりおろして合わせておく。バターと合わせてよく混ぜておく。
-
- 4
卵に上白糖を３回ほどに分けて加えながら、もったりとするまで泡立てる。
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- 5
すくいあげて垂らした跡がすぐ消えず残るようになるまで。ミキサーを低速にしてキメ細かく気泡を整え艶のある仕上がりにする。
- 6
薄力粉と強力粉を⑤に加えて、ゴムベラでくすいあげながらふんわりと混ぜる。
-
- 7
粉っけが消えたらすぐに４分の１程度をバターとレモンに加えてホイッパーで混ぜる。混ぜ合わせたものを⑤のボウルに戻す。
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- 8
気泡を消さないように、ゴムベラですくいあげるように混ぜ、生地の完成。
-
- 9
型に生地を流し入れたらトントン叩きつけて空気を抜き、１８０度に予熱したオーブンで１５分程焼く。
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- 10
膨らんで色付き、串を刺してドロドロした生地がつかなければ焼き上がり。
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- 11
型から外して網の上で冷ます。粗熱が取れたら清潔な濡れ布巾を固く搾ってかけて乾燥を防いで冷ます。
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- 12
冷めたらレモンチョコを細かく刻みレンジで様子見して溶かしケーキにコーティングする。４０度程のお湯でチョコを保温してます
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- 13
キメ細かくふんわりしっとりで、レモンの香りがしっかりします♪
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- 14
レモンケーキの袋に入れたら可愛い♡
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- 15
プレゼントにも良い～♪
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- 16
コーティングして残ったチョコをコルネに詰めて模様をつけました。チョコが固まる前にピスタチオをトッピングして仕上げました。
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- 17
レモンのガス袋に入れて贈り物に♪
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コツ・ポイント
卵の泡立ては、卵を垂らした時に跡が残るまでしっかりと。すぐに消えていくのは泡立て不足です。焼成は各オーブンで差があるので必ず様子を見て判断する。レモンジャムは市販のものを使っても問題なく作れると思います。
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