豚肉は、一口大に切って塩を揉み込んで5分置いておく。お鍋にお湯を沸かし、その隣で他のなべに炒め用胡麻油を馴染ませる

豚肉を入れて炒め　表面を焼いたら、隣の沸騰したお鍋に潜らせてザルに取る。

豚肉を炒めたなべにさつまいもを入れて出汁　昆布　生姜を入れて煮る　沸騰したら中火にして13分煮る　豚肉を入れる

砂糖　醤油　酒を加えて煮汁が1/3になるまで煮る。昆布を取り出して色紙切りにしてお鍋にもどす。

仕上げにすりごまを入れて合わせ火を止めて盛り付ける。