作り方
- 1
鶏肝を切って血の塊や脂、管などを処理する
- 2
冷水に10〜20分つけて、血抜きする
- 3
鶏肝を、ザルにあげる。
- 4
沸騰したお湯に入れて、再沸騰し始めたら火を止めて10分放置する
- 5
鍋からザルにあげ、冷水でよく洗う
- 6
鍋に、●を入れて煮詰める
- 7
そこに鶏肝を入れて2〜3分強火で一気に煮詰める
- 8
※お好みで火を止めてから分量外の生姜をちょっと入れて混ぜると、すごいいい香りします。
- 9
※一晩置いたら味しみる。
コツ・ポイント
鶏肝の処理をする際に、脂は取り除いた方がより臭みがなくなります。
生姜がスライスや千切りでも良いです。
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