鶏肝を切って血の塊や脂、管などを処理する

冷水に10〜20分つけて、血抜きする

鶏肝を、ザルにあげる。

沸騰したお湯に入れて、再沸騰し始めたら火を止めて10分放置する

鍋からザルにあげ、冷水でよく洗う

鍋に、●を入れて煮詰める

そこに鶏肝を入れて2〜3分強火で一気に煮詰める

※お好みで火を止めてから分量外の生姜をちょっと入れて混ぜると、すごいいい香りします。

※一晩置いたら味しみる。