ロメインレタスは洗った後、一口サイズに切る。

エシャレットは白い部分を小口切りにする。

玉ネギは3cm幅にスライスする。

Aを混ぜ、合わせ調味料を作る。

ギョーザの皮を、およそ170℃の油できつね色になるまで揚げて、軽く塩をふる。※コーンフレーク（無糖）でも代用可能。

フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、玉ネギとエシャレットを焦げないように中火で炒める。

しんなりして香りが出てきたら強火にし⑥に塩・こしょうを振ったカツオを手早く並べ、その上に切ったろメインレタスを乗せる。

合わせ調味料を回し入れてふたをし、火を止めて10秒置く。※カツオに火が通り過ぎないように気をつける。

野菜を器の中央に高く盛り、その周りに広がるようにカツオを盛り付ける。

⑤のギョーザの皮を砕いて上から散らし、レモンを飾って完成。

※冷やして食べる場合は、しっかり冷ましてから冷蔵庫にい入れ、その日のうちに食べきる。