イワシの内臓を出してよく洗う。キッチンペーパーで水分を取る。新鮮なイワシを選びましょう。

イワシをオーブンや魚グリルで焦げ目がつくか、つかない程度焼きます。オーブンの場合は網にのせて焼くとより良いです。

●をすべて、鍋やフライパンに入れて煮立たせる。そこに焼けたイワシを入れる。

タレを軽く沸騰させたまま、スプーンでイワシにタレをかけながら煮込む。３０秒から１分ほどで完成。煮込みすぎないで！

お皿に盛り付ける時にお好みで追い七味唐辛子しても良い。あれば、山椒の葉をのせる。七味唐辛子の代わりに山椒の粉をかけても。

★ずっと謎だった身の白いイワシ煮！友人母は九州醤油を使うので、タレはドロドロに仕上がります。こんなコッテリしたタレで↓

↓煮込んでいても、なぜ身が白いの？とずっと不思議でした。15年ぶりにようやく判明したので、紹介させていただきました！

イワシの頭には脳を活性化DHA、血液サラサラEPAを含有！頭をカットしても、焼いて煮込んでエキスは摂るようにしましょう。