中華鍋を熱し、ラードを入れて色が変わるまで熱する。

肉を炒める。中華鍋の火を一瞬止めて肉を入れすぐに強火にする。

料理酒を少し入れる。両面に焼き色がついたら中火にして炒める。塩とコショウをかける。

肉を皿に移す。

中華鍋は洗わず、野菜を入れ、塩を入れ強火で炒める。残った油と肉汁と野菜自体の水分で炒める。

野菜を先ほどの肉の皿に移す。

中華鍋を洗う。

焼きそばの袋に切れ目を入れて電子レンジ600Wで1分温める。これはほぐれやすくするため。

中華鍋にサラダ油を入れる。肉のときと同じ要領で焼きそばを入れる。

くっつかないように温度を気にしながら焼き色がついたら中火でさらに炒める。

最後にお皿にあった肉と野菜を入れ温めなおす感じで炒めて、ソースを入れて混ぜる。

清潔なお皿に盛って、かつお節をかけて紅しょうがを加えて完成。お好みで青のりをかける。