葉玉ねぎでヴィーガン大人の四川風麻婆豆腐
くまちろ @cook_109296287
本格派の四川風・大人のシビ辛麻婆豆腐です。
ソイミート使用、無化調なのに、しっかり美味しい！
ご飯にもお酒にも合います♪
旬野菜の旨みと甘みを活かしたレシピです。
葉玉ねぎを丸々一本使っていますが、青ネギ＆玉ねぎ半玉でも代用可です。
添加物フリー
グルテンフリー
ヴィーガン
アリサン
葉玉ねぎでヴィーガン大人の四川風麻婆豆腐
本格派の四川風・大人のシビ辛麻婆豆腐です。
ソイミート使用、無化調なのに、しっかり美味しい！
ご飯にもお酒にも合います♪
旬野菜の旨みと甘みを活かしたレシピです。
葉玉ねぎを丸々一本使っていますが、青ネギ＆玉ねぎ半玉でも代用可です。
添加物フリー
グルテンフリー
ヴィーガン
アリサン
アプリでひらく作り方
- 1
大豆ミートを熱湯200ccで戻しながら、材料aを混ぜ入れ下味を付けておく。
- 2
フライパンに油大さじ1（お好みの油で）を熱し、材料bを中火で焦がさないよう炒める。
- 3
火が通ったら材料cを入れ、さっと炒める。
- 4
満遍なく火が通ったら、材料aと豆腐を入れてさっと強火で煮込む。味見しながら豆板醤を足す。
- 5
火を止めて、材料dの水溶き片栗粉を投入、混ぜる。
- 6
火をつけて、フライパン外周に辣油を垂らし、強火で熱しながら辣油を馴染ませる。（混ぜない）
- 7
完成。混ぜながら頂きます。お好みで辣油と花山椒を足して。
コツ・ポイント
大豆ミートは下味をつけておくと大豆臭さが消えます。
ニンニク生姜山椒をじっくり炒めて香りを出してから、ネギと玉ねぎの甘みでベースを作り、大豆ミートと豆腐を煮ます。
辣油を入れてからは強火で一気に焼くようなイメージで仕上げてください。
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