米粉ホットケーキ ver.2
✶米粉ホットケーキ ver.3(完成版)公開！✶
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25470578
正直言ってver.3しか必要ないけど、一応ver.1とver.2も残しておきます。
＿このレシピはver.1の改訂版です。
米粉特有のキシキシとした歯触りや、味気なさ、膨らみの悪さ、焼きムラなどがver.1よりも良くなっています。
_改訂点は、材料の分量、混ぜ方、焼き方など。
_材料はお好みで変えれる部分も増えました。
_ver.1との変更点もありますが、使う材料は改訂前のレシピと同じでも作れます。
米粉ホットケーキ ver.2
✶米粉ホットケーキ ver.3(完成版)公開！✶
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25470578
正直言ってver.3しか必要ないけど、一応ver.1とver.2も残しておきます。
＿このレシピはver.1の改訂版です。
米粉特有のキシキシとした歯触りや、味気なさ、膨らみの悪さ、焼きムラなどがver.1よりも良くなっています。
_改訂点は、材料の分量、混ぜ方、焼き方など。
_材料はお好みで変えれる部分も増えました。
_ver.1との変更点もありますが、使う材料は改訂前のレシピと同じでも作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
米粉ホットケーキの最新versionが完成しました！ver.1、2よりもおすすめっ💦
- 2
---材料の準備---
Ａ
卵を冷蔵庫から取り出して常温に戻しておく（大体でいい。） - 3
Ｂ
アーモンドプードルとベーキングパウダーをよく混ぜ合わせてムラをなくす。✩ベーキングパウダーの塊をなくすように。
- 4
Ｃ
Ｂとは別のボウルに米粉と豆乳を計って混ぜ合わせる。✩計ってすぐに混ぜる。米粉が水分をすぐに吸うのでムラになる。
- 5
Ｄ
豆乳をレンジで温め、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
✩温め500W20秒程（お好みで製菓用の酒も加えて混ぜる。）
- 6
---生地を作る---
Ａをハンドミキサーでクリーム状になる程度泡立てる。✩砂糖を加えたらすぐ混ぜる
固まってしまう - 7
５にＤ（レモン汁、豆乳、お好みで加えた酒）を加え混ぜる。
- 8
６にＣ（米粉、豆乳を合わせたもの）を加え混ぜる。
- 9
７にＢ（ベーキングパウダー、アーモンドプードル）を加え混ぜる。
- 10
８にＥ（植物油、バニラオイル）を加え混ぜる。
- 11
---焼き方---
✩米粉ホットケーキは油断するとすぐコゲる✩生地を裏返した後、熱湯で蒸し焼きするのでやかんに用意。
- 12
❶
フライパンを中火でよく熱す。 - 13
❷
油をしいて、フライ返しで全体に広げてからキッチンペーパーで薄く均一にのばす。 - 14
❸
フライパンを濡れ布巾に当てる。
✩全体の熱を均一にして、焼きムラを防ぐ効果がある。 - 15
❹
生地をフライパン中央にひとつ流す。
✩中央でないと、焼き加減や膨らみ具合がムラになりがち。→中火で蓋をせず焼く。
- 16
❺
表面が少しふつふつしてきたらすぐに裏返す。
✩油断してるとすぐコゲる。✩裏返した後によく膨らんでほしいので早め。
- 17
❻
熱湯を生地の左右に少量ずつ注ぎ、蓋をして1〜1.5分ほど中火で蒸し焼きする。✩火加減はコゲない程度なるべく高温。
- 18
---補足１---
添付画像にて。
読まなくても作れるよ。 -
- 19
---補足２---
添付画像にて。
蒸し焼きが上手くいった/いかなかった場合の生地の特徴。水でなく高温の熱湯で！
-
- 20
---補足３---
その他改良の記録、改良の余地。上手くいくやり方が分かったら、つくレポとかで教えてほしい！
-
コツ・ポイント
✧改良
・糖、油減→クドさ無
・豆乳増→食感改善
・＋酒→卵の臭みさっぱり
キルシュ3g以上だと酸味が強く微妙
・レモン汁混ぜ方
✧焼
・フライパンを濡布巾に当て熱を均一に。一部分がコゲることなくふわふわに。
・蒸し焼きは水でなく熱湯で。
リンクされたレシピ
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
