豚バラブロックの八角煮
海苔巻きころりん @cook_41235732
八角(スターアニス)のないお家も多いかも？でも、一度買ってみて。豚の角煮などにも利用できて本格的な仕上がりに！うちの八角は賞味期限四年過ぎても変わりなく香り高いですよ。
豚バラブロックの八角煮
八角(スターアニス)のないお家も多いかも？でも、一度買ってみて。豚の角煮などにも利用できて本格的な仕上がりに！うちの八角は賞味期限四年過ぎても変わりなく香り高いですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを一口大にカットする。
- 2
フライパンに油を少量引き、豚バラ肉を脂身を下にして並べます。脂身が表面に多ければ油を引かなくても大丈夫です
- 3
中火で表面を焼いていきます。同時に肉の油を抜く作業にもなるので、脂身はよく焼きます。
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- 4
フライパンに出た油はキッチンペーパーで取るか、ラードとして利用したい人は陶器の小さな容器に流し入れます。
- 5
八角は入れすぎると逆効果なので、一つの八角を砕いて、その中から3〜5つ使う。
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- 6
⚫️をすべてフライパンに投入。汁気が少量になるまで、ゆっくりと煮込んでいきます。長ネギはカットしないでそのまま入れます。
- 7
今回は長ネギが辛そうだったので、細切りにした長ネギを火を止める直前に軽く炒めましたが、そのまま生でもお勧めです。
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- 8
小松菜やほうれん草があれば、軽く湯でて、水で１分ほどさらして、ギュッと絞って皿に敷きます。
- 9
皿に盛り付けます。
- 10
ラードはチャーハンなど作る時に利用してくださいね。肉の香りもする、美味しいチャーハンできます。
コツ・ポイント
煮込む前に一つ食べてみて、肉が柔らかければ煮込みの火はやや強めで汁気を飛ばしながら煮込みます。
硬ければ少し多めに水を入れてゆっくり煮込むと柔らかくなります。購入する肉によって硬さは違います。
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