牛肉ごぼう　粉山椒がけ

Name: 牛肉ごぼう 粉山椒がけ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉薄切り 150g; ごぼう 1/2本; しょうゆ 50ml; 酒 100ml; みりん 66ml; 山椒粉 適宜

週末グランシェフ @cook_40052153

日本　

薄切り牛肉に　ごぼうのサクサクとした食感と土の香りをまとわせています。煮汁を煮詰めることにより、こってりとした濃い口の味わいとなり、今回、合わせたワインにぴったりの味わいとなりました。　ぜひ、ワインともどもお試しあれ！

牛肉ごぼう　粉山椒がけ

週末グランシェフ @cook_40052153

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材料

2人分

牛肉薄切り 150g
ごぼう 1/2本
調味料
しょうゆ 50ml
酒 100ml
みりん 66ml
山椒粉適宜

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作り方

1

牛肉を食べやすい大きさに切る。ごぼうは乱切りにして水に放ち、のち水気をよく切る
2

鍋に油（大さじ１）をしいてごぼうを炒める。肉は薄切りなのでよく広げてのせごぼうと一緒に炒め合わせる。
3

②に酒とみりんを加えアルコール分をとばす。のちに醤油を加え炒め煮にする。
4

汁気が少なくなってきたら煮汁を絡めて煮詰める。加減はお好みで・・・。山椒粉も適宜かけてください。
5
合わせたワイン：サンマルツァーノ　セッサアンタンニ

コツ・ポイント

煮詰め方がいちばんの肝になると思います。今回は濃いワインに合わせてほとんど煮汁がなくなるまで煮詰めました。

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週末グランシェフ @cook_40052153

2025/06/26 02:51に公開

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▶2024年7月　ワインとおつまみの　Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ　ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を　選択すると　チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。