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わらびと塩昆布の和え物♪
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わらびと塩昆布の和え物♪-レシピのメイン写真

わらびと塩昆布の和え物♪

ミント15♪
ミント15♪ @cook_40373345
鳥取県

実家の畑で採って来た、新鮮なわらびをすぐにアク抜きし、塩昆布と一緒に和えてみました♪
わらびを食するたびに、母と季節の移ろいを感じます😌
昆布の旨みが絡んだシャキシャキ食感のわらびが美味しく頂けます。

実家の畑で採って来た、新鮮なわらびをすぐにアク抜きし、塩昆布と一緒に和えてみました♪
わらびを食するたびに、母と季節の移ろいを感じます😌
昆布の旨みが絡んだシャキシャキ食感のわらびが美味しく頂けます。

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わらびと塩昆布の和え物♪

ミント15♪
ミント15♪ @cook_40373345
鳥取県

実家の畑で採って来た、新鮮なわらびをすぐにアク抜きし、塩昆布と一緒に和えてみました♪
わらびを食するたびに、母と季節の移ろいを感じます😌
昆布の旨みが絡んだシャキシャキ食感のわらびが美味しく頂けます。

実家の畑で採って来た、新鮮なわらびをすぐにアク抜きし、塩昆布と一緒に和えてみました♪
わらびを食するたびに、母と季節の移ろいを感じます😌
昆布の旨みが絡んだシャキシャキ食感のわらびが美味しく頂けます。

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材料

  • わらび 画像参照
  • 人参 1/2本
  • 生姜 親指大 1個
  • 塩昆布 適量
  • タンサン(根元用) 大さじ1
  • タンサン(茹で用) 小さじ1
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作り方

  1. 1

    わらびは、出来るだけ早目にアク抜きをする。ビニール袋に水を溜め、わらびを洗う。生姜、人参は皮を剥き千切りにする。

    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方1写真
  2. 2

    大きめの鍋にお湯を沸かす。①のわらびの根元を1cm程切り落とし、両手でわらびを持ち、切り口を下に向けてタンサンをまぶす。

    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方2写真
    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方2写真
  3. 3

    沸騰したお湯にタンサンを振り入れ、②のわらびを一気に加えてすぐに火を止め(煮込まない)そのまま冷めるまで一晩置いておく。

    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方3写真
    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方3写真
  4. 4

    ③の水は捨て流し、鍋の水がきれいになるまで流水で洗い流す。水がきれいになったら、念の為、そのまま30分ほど浸しておく。

    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方4写真
    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方4写真
  5. 5

    これでアク抜きは完了です🤗水気を切れば、後は和え物にしたり、山菜ご飯にしたり、色々使えます。今回は2cm位に切って。

    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方5写真
  6. 6

    ジッパー付きの袋に、わらび、生姜、人参を入れ、塩昆布を加えて外側から揉み込んで、冷蔵庫で一晩以上寝かせれば完成です。

    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方6写真
    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方6写真
    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方6写真
  7. 7

    採って来たわらびの半分は塩昆布和えに。残り半分は、麺つゆとおかかを振りかけて、お浸しにしてみました😊

    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方7写真
    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方7写真
    • わらびと塩昆布の和え物♪作り方7写真

コツ・ポイント

わらびは、時間が経つほど、アクが強くなるので、採って(買って)来たらすぐにアク抜きをする事と、③の工程。すぐに火を止める事で、シャッキリ食感が出ます🤗

一晩おけば、塩昆布が馴染んで来ますが、3日ほど置くと更に馴染んで美味しく頂けます😋

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ミント15♪
ミント15♪ @cook_40373345
2025/05/08 00:47に公開
鳥取県
*クックパッドアンバサダー2026**2022.11.13 キッチン開設*たくさんのご訪問ありがとうございます (*^◯^*)💕お陰さまで(2026.5月現在)🍀 累計閲覧数が 520万人を超え🍀 保存いただいた数は 15万にもなりました本当に光栄で うれしい限りです😆💓数ある中から 拙いレシピを見つけていただきありがとうございます🍀✨つくれぽも毎回楽しみに拝見させていただいています☺️この🍳キッチンは 地元の新鮮食材や旬の食材 お得な食材を使った日常的な家庭料理がメインのキッチンです🤗ふと思いついたアイデアを形にしてみたりまた食べたいな😋💕と思うものを自身の記録も兼ねてUPさせてもらっています* カラダが喜びそうなメニューや* 旬の食材を使った季節メニュー* 満腹メニューに* 時々スイーツなど家族と自身の健康の為 栄養面や🥕🥬 野菜を意識したお料理を心掛けています😊一皿のお料理が 家族団らんの楽しいきっかけになりますように…🍀✨😌これからも自分の身の丈でチマチマと 好きなお料理を楽しんで行けたらと思っています😊どうぞよろしくお願いします
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このレシピのキーワード

あえもの わらび にんじん サイダー 塩こんぶ しょうが

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