卵と砂糖を常温に戻しておく

卵と砂糖を合わせてハンドミキサーの高速でよく泡立てる(湯煎しながらすると早く泡立つ)

生地を落とした時に跡が残るまでよく泡立てて低速にしてキメを整える

米粉をふるいながら3に加えて、粉っぽさがなくなるまでヘラでよく混ぜる

生クリームをレンジで20秒あたため生地をヘラで2すくいほど加えよく混ぜてから4のボウルに戻し入れる

ケーキ型に流し込み、型を上から落として空気を抜く、爪楊枝で表面をぐるぐると混ぜる

170度に予熱したオーブン(下段)で40分焼く

焼けたら型から外して冷ます(熱いうちに生地を落とすと焼き縮み防止になる)

冷めたらカットして完成

米粉はパサつきやすいので、粗熱がとれた段階でラップしておくとよりしっとりして乾燥防止に。すぐに食べない場合は冷凍も可能！