ストウブでたけのこごはん（覚書）
・旬のたけのこが手に入った時に
・作りたいレシピがなく、勘で作ったらおいしかったので覚書き
アプリでひらく作り方
- 1
白米2合は研いで30分〜1時間水にひたす。
- 2
たけのこを拍子切りにして軽く水気を切る
- 3
油揚げ1枚は油抜きして刻んでおく。
- 4
400cc程度の水で茅乃舎のだしを煮出す。
- 5
白米が浸水したら水を切る。
- 6
米の1合カップに調味料（しょうゆ・みりん・白だし・酒）を全部入れる 茅乃舎だし汁を足して2合分の液体をつくる
- 7
ストウブ16cm鍋に米を入れ、❻の調味液2合分を入れる（大さじ1くらい減らしてもいいかも）
- 8
油揚げ、たけのこを上に入れ、軽く混ぜる
- 9
ふたをして火にかける 白米の時は沸騰までふたを開けているが、このときは閉める
- 10
沸騰のぼこぼこ音がしてきたら一旦一瞬蓋を開け、ささっと一混ぜする すぐに蓋をして再びしっかり沸騰させる
- 11
いつもは8分のところ＋1分の9分タイマーをかける
- 12
一番弱火に落とす 最後の1分で火を強くしておこげを作る
- 13
15分蒸らしてできあがり
-
コツ・ポイント
検索しても炊飯器orほんだしを使うレシピばかりだったので、いつも炊飯に使っているストウブで無化調＆程よくおこげができるように試行錯誤した けっこうしっかり味かも
余っただし汁はお味噌汁に
採れたてたけのこがある春だけのお楽しみ
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