豚バラ肉の角切り、ニンニクのみじん切り、ナンプラー、醤油の半分、砂糖を鍋に入れて、よく揉み込む

味が馴染んだら、水、料理酒を加えて強火で沸騰させ、アクを取ったら中火にする

蓋をして30分煮込む。残りの醤油を加え、水分が少なくなるまで、さらに煮込む

ふっくらしてきたら、できあがり。器に盛り、お好みで、和カラシや七味唐辛子を。