作り方
- 1
パプリカを洗い、1/2か1/4の大きさに切りヘタとタネを取る。
- 2
糠床にパプリカを入れ、しっかりと漬け込む。
- 3
24時間→ほぼ生パプリカ。48時間→糠漬けらしいパプリカ。72時間→しなっとするパプリカ。いずれもあまり色は変わりません
- 4
お好きな漬け時間でどうぞ。
コツ・ポイント
漬け時間を調整することで、好みの味や歯触りに仕上げることができます。
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「郷土料理」なんて距離を置くのはもったいない！始めにぬか床を用意したり、少し手間はかかりますが、時間が旨味に変わります。
その他のレシピ
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