大葉は洗って水気をしっかり拭き取りざく切り、大蒜は皮を剥いて半分に切る。

1と他材料をフードプロセッサーやミキサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する。

味をみて、塩や味噌で調整し、完成。

緩めがいい場合は、出汁や水を少し足す。

小分けにして冷蔵保存は4日、冷凍保存で１ヶ月もちます。

低脂肪食なので、温野菜、白身魚の蒸しもの、豆腐や和え物にも色々使えます。