クリーミングする。無塩バター、砂糖、全卵、塩を混ぜます。

パン生地。強力粉、インスタントドライイースト 、スキムミルク、クリーミングした生地、牛乳を入れ混ぜ合わせます

台の上で5分くらい、すり捏ねます

5分くらい。90度回転させながら叩いてこねます

30度60分発酵します

パンチします。縦横3等分に折りたたみます

冷蔵庫で15〜18時間発酵します

カスタードクリームと、アーモンドクリームを合わせてフランジパーヌにします

パン生地を22cm×25cmに伸ばしてクリームを塗ります。今回はドライアプリコットをぬるま湯で戻したものを使いました

丸めてしっかりと閉じます。そして、8等分にカットします。

カップに入れて、30度60分発酵します

予熱したオーブンで200度12〜15分焼きます

ナパージュをかけて完成です。

断面は、こんな感じです