アプリでひらく作り方
- 1
クリーミングする。無塩バター、砂糖、全卵、塩を混ぜます。
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- 2
パン生地。強力粉、インスタントドライイースト 、スキムミルク、クリーミングした生地、牛乳を入れ混ぜ合わせます
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- 3
台の上で5分くらい、すり捏ねます
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- 4
5分くらい。90度回転させながら叩いてこねます
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- 5
30度60分発酵します
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- 6
パンチします。縦横3等分に折りたたみます
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- 7
冷蔵庫で15〜18時間発酵します
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- 8
カスタードクリーム。卵黄、砂糖、薄力粉を混ぜて、牛乳を入れ漉します
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- 9
600Wで1分加熱して、混ぜるを3回繰り返して、氷をあてたバットにいれ、ラップで密着させて冷やします
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- 10
アーモンドクリーム。無塩バター、砂糖、全卵をいれてまぜます。アーモンドプードル、薄力粉を入れ完成です
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- 11
カスタードクリームと、アーモンドクリームを合わせてフランジパーヌにします
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- 12
パン生地を22cm×25cmに伸ばしてクリームを塗ります。今回はドライアプリコットをぬるま湯で戻したものを使いました
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- 13
丸めてしっかりと閉じます。そして、8等分にカットします。
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- 14
カップに入れて、30度60分発酵します
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- 15
予熱したオーブンで200度12〜15分焼きます
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- 16
ナパージュをかけて完成です。
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- 17
断面は、こんな感じです
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コツ・ポイント
捏ねるのは、大変かもしれませんが美味しくなるのでがんばりましょう！
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