鶏むねで簡単！ご飯がススム南蛮カレー炒め
鶏むね肉と玉ねぎを使った、甘辛カレー味の南蛮風炒めです。カレールーを刻んで焼きつけることで、香ばしさアップ！鶏むね肉1枚でヘルシー＆ボリューム満点！主人が「アジの南蛮漬け」が大好きでよくリクエストされるのですが、下処理が面倒・・・って事で鶏むね肉で作ってみました。が、アジの旨味がないと、なんとも味気ないので、カレー味でパンチをつけたところ、大好評！アジの南蛮漬けとは別物になってしまいましたが、ごはんにもおつまみにもぴったりです。
鶏むねで簡単！ご飯がススム南蛮カレー炒め
鶏むね肉と玉ねぎを使った、甘辛カレー味の南蛮風炒めです。カレールーを刻んで焼きつけることで、香ばしさアップ！鶏むね肉1枚でヘルシー＆ボリューム満点！主人が「アジの南蛮漬け」が大好きでよくリクエストされるのですが、下処理が面倒・・・って事で鶏むね肉で作ってみました。が、アジの旨味がないと、なんとも味気ないので、カレー味でパンチをつけたところ、大好評！アジの南蛮漬けとは別物になってしまいましたが、ごはんにもおつまみにもぴったりです。
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- 1
肉は,2cm角の小さめ一口サイズに切る。★で下味をつける。
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- 2
玉ねぎと人参は細切り。
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- 3
●の調味料と水100㏄を入れ、蓋をして3分に詰める⇒水分が少し残る程度まで。
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- 4
カレールーはみじん切りにしておく。
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- 5
肉に片栗粉をまぶし、多めの油で両面コンガリ焼く。※この段階で肉は半生でもOK
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- 6
刻んだカレー粉を入れたら、香ばしく焼く。※コゲを作るため、混ぜずにフライパンを数回返す程度。
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- 7
最後に野菜をいれ、ざっくりまぜ、すぐに火を消す。※煮るとカレーライスっぽくなるため。
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コツ・ポイント
・刻んだカレールーを入れると、焦げやすくなります。が、この焦げが美味しいので、かきまわさず、コゲがつくまで待ち、フライパンを返す、を数回繰り返します。
・あじの南蛮漬けのように、肉と野菜（甘酢味）は別の味付けで、最後に合わせるイメージです。
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