玉ねぎ、ニンニク、生姜は、粗みじん切り、干しエビはみじん切りにする

①に強力粉を入れたポリ袋に入れて振ってまぶす。

フライパンにサラダ油とゴマ油を160°に熱し②を加え箸で混ぜながら薄いキツネ色になり、カリッとなるまで加熱し火を止める。

パプリカパウダーと一味唐辛子を混ぜ、人肌程度まで冷ます。

ボウルに炒りごま、みそ、砂糖、醤油、塩、旨味調味料を合わせておき、④を加えて混ぜ瓶に移し、冷蔵庫保存する。