だし用こんぶを水に入れ、30分～浸しておく。

① を弱火にかけて、ふつふつしてきたら(沸騰直前)昆布をとりだし、沸騰したら、かつおぶしを加え、５分ほど煮て火を止める。

玉ねぎは、繊維に沿った薄切りにし、鶏もも肉は一口大に切る。

鶏肉に火が通ったら、溶き卵 2 / 3 を回し入れ、蓋をして弱火で1〜2分蒸し焼きにする。

蓋を取り、残りの溶き卵をかけ、半熟状態になれば火を消し、ご飯の上に具材をのせて完成。