玉ねぎをみじん切りにし、油で炒めて冷まします。

パン粉にコーヒーフレッシュを入れておきます。

冷めた玉ねぎと合い挽き肉を混ぜます。

卵、パン粉とコーヒーフレッシュ、合わせ味噌、塩、胡椒、ナツメグ、おろしニンニクを加え、よく混ぜます。

サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼きます。

清酒を入れて蒸し焼きにします。

ハンバーグに火が通ったらケチャップとウスターソースを混ぜて加えます。