ほたて貝柱を鍋に入れ、酒、塩とともに、ほたてがふっくら丸くなるまで炒りつけて取り出す。炒り汁はとっておく。

ほたてはそぎ切りにする。

えんどう豆はさやから実を取り出して洗っておく。

洗って水を切った米を内なべに入れ、2の炒り汁、合わせ調味料を加え「白米」の目盛1まで*昆布だしを加えてよく混ぜ合わせる。

3としょうがの細切りを散らし、『炊込み・一合・火かげん中』で炊きあげる。

炊きあがったら2のほたてを加えて全体を軽く混ぜ、3分程蒸らし、器に盛りつけ、お好みで**錦糸卵と**きざみのりをのせる。