ウドは千切りにし酢水につけてアク抜きをする(5〜10分程度)。人参もウドと同じサイズに千切り。鳥もも肉は小さめに切る。

フライパンで鶏肉を炒める。肉に火が７割程度通ったらごま油、ザルにあげて水気を切ったウド、人参を入れて炒める。

全体的にしんなりしてきたら調味料を全部入れて混ぜながら汁気を飛ばして行く。

好みの味に煮詰まったら白ゴマを入れて全体に絡めたら完成。