ヘシコは糠、骨を取り除き水洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。できるだけ細かく刻み、塩コショウをふる。

ニンニクはみじん切りにする。

梅肉は軽くほぐし、ブナしめじは小房にする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、輪切り唐辛子、ニンニクを弱火で炒め、香りが出たら①を加え、中火で炒める。

焼き色が付けば、一旦、お皿に移す。

鍋に水を加えパスタをラベル表示どおり茹で、水切りをする。

同じフライパンに③を加え中火で炒める。梅肉はほぐしながら炒める。

⑦に⑤を戻し入れ、パスタソースを加えさっと炒める。

⑧に⑥を加え混ぜ合わせる。

⑨をお皿に移し、刻み海苔を盛り付ける。