こだわり玉子の生親子丼(わさび醤油)
作り方
- 1
① 鶏むね肉の低温調理(または代替ゆで)
- 2
ない場合は、鍋に湯を沸騰させ、火を止め、ジップロックにいれた鶏肉を入れて蓋をし【20分放置】。
- 3
取り出して内部温度が65℃を超えているか確認する。超えていない場合は鍋に戻す。
- 4
火が入ったら取り出し、冷まして薄切りに。写真忘れてました😓
- 5
② わさび醤油だれを作る
- 6
③ 盛りつけ
- 7
みりん、醤油、わさび、ごま油を混ぜる。
- 8
丼に温かいご飯をよそう。
- 9
スライスした鶏むね肉を美しく並べる。
- 10
中央に卵黄をのせる。
- 11
わさび醤油だれをまわしかける。
- 12
大葉、小ねぎ、紫芽を散らして完成!
コツ・ポイント
・鶏むね肉と卵黄をご飯にのせる前に、刻み海苔をしいても😊
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