梅を優しく洗って竹串などでヘタを取り、水に漬けてあくを抜く。
(青梅なら2～3時間くらい、完熟なら不要)

※あく抜きは、梅の熟し具合により浸水時間を短くする。

水分をしっかり拭き取り、おいしい袋モフに入れ、袋を閉じて半日程度冷凍し、完全に凍らせる。

はちみつを加え、空気を抜いて袋を閉じ、冷暗所で保管する。

※日中室内が暑かったり湿気がこもっている場合は冷蔵庫で保管しておき、夜は冷蔵庫から出して室内(冷暗所)に置いておく。

1日に1回、袋を軽く混ぜる。梅がしわしわになって、梅から水分が出てタプタプになったら完成。(2週間程度で出来上がります)

https://mainichioishiifukuro.com/
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