キャベツは少し荒めの千切りに、芯の部分はもっと細かめに刻む。その後キャベツは水にさらしておく。

適当な袋にキャベツ、塩コショウ、卵、料理酒、小麦粉を入れて、よく混ぜ込む。

よく熱したフライパンに油を注ぎ、②を盛って中火で炒める。周辺部分が固まってきたら、ひっくり返して裏面も同様に焼く。

交互に両面を焼き付けながら、木べら等で形を整える。

大きめの平皿に盛り付けて、お好みでオタフクソースやマヨネーズをたっぷりかける。さらにかつお節や青のり、紅ショウガを盛る。