冷蔵庫にボウルの入るスペースを確保する。

そのボウルにソースの材料を全て入れ、混ぜる。

キュウリを5mmの角切り、ニンニクは皮を剥き、潰してからみじん切りにして②のボウルに入れる。

③のボウルを冷蔵庫で冷やす。

大葉を丸めて千切りにし、別皿に移す。

包丁とまな板を洗う。

鍋に2リットルの湯を沸かし、塩(分量外)を大さじ1加えてパスタを茹でます。表示の茹で時間よりも1分ほど長めに茹でる。

⑦をザルにあげ、流水でよく冷やす。氷水にさらしてもOK。

⑧の水気をしっかりと切り、④のボウルに入れて、和える。

⑨を器に盛り付け、粗挽き黒こしょうと千切りにした大葉を散らす。お好みで粉チーズをかけても美味しいです。