うす揚げは熱湯にサッとくぐらせて油抜きし、水気をきり、3mm幅に切る。

長ねぎは、斜め薄切りにする。

しめじは、石突きを切り落し、手でほぐしておく。

鍋に調整豆乳を入れ、中火にかけ、ふつふつしてきたら、①と②と③を加え、全体に火を通す。

④に減塩味噌を溶かし入れる。

器に盛り付けて、完成。