鍋に水をいれて中火にかける。鍋の底がふつふつと沸いてきたら、いかを入れて1分ほど茹でる。

ざるに上げて水気をしっかり切る。

フライパンにオリーブオイル・バター・にんにく・輪切り赤唐辛子を加えて、弱火にかけ、香りが立ってくるまで炒める。

フライパンを中火にし、いかを加えて2分ほど炒める。

火を止め、醤油と塩こしょうを加えてサッと合わせる。