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茄子の紫蘇挽肉
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茄子の紫蘇挽肉-レシピのメイン写真

茄子の紫蘇挽肉

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

紫蘇と茄子 初夏 真夏によく使う食材です!

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茄子の紫蘇挽肉

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

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材料

4人分
  • 茄子 先を十文字に切り込みを入れて 4本
  • 挽肉と紫蘇
  • 豚ひき肉 200g
  • 長ねぎ みじん切り 1/2本
  • 生姜 みじん切り 小さじ2
  • 紫蘇の葉 みじん切り 10枚
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 出汁
  • 出汁 300ml
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 醤油 大さじ2
  • 焼き用片栗粉 大さじ1
  • サラダオイル 大さじ1
  • あれば長ネギ1/2本
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作り方

  1. 1

    ボウルに挽肉 長ねぎ 生姜 紫蘇の葉 片栗粉を入れてよく混ぜる。こねるように混ぜて十文字込みを入れた茄子にはさむ。

  2. 2

    挟んだらお肉の部分に片栗粉をまぶす。お鍋にサラダオイルを馴染ませ茄子を入れて表面に焼き色をつける 火は、つけたまま。

    • 茄子の紫蘇挽肉作り方2写真
  3. 3

    出汁をいれて 出汁 みりん 酒 砂糖 醤油を入れてペーパータオルを被せて蓋をして中火にして5から10分煮込む。

  4. 4

    ネギがあれば、出汁を入れるタイミングでネギを入れる。

    • 茄子の紫蘇挽肉作り方4写真
  5. 5

    器に盛る

    • 茄子の紫蘇挽肉作り方5写真
    • 茄子の紫蘇挽肉作り方5写真

コツ・ポイント

母が作っていたので、味は、母の味です。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2025/05/31 09:42に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

なす 大葉 ひき肉 片栗粉 豚ひき肉 酒 しょうが 長ネギ

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