ビニール袋に鶏胸肉と砂糖を入れ、よく揉み込む。

塩を加え、さらに揉み込み、マジックソルトはお好みで。

袋の空気を抜いて密封し、冷蔵庫で一晩寝かせる。

鶏肉を袋詰から取り出し、そのまま沸騰したお湯に入れ、再沸騰直前まで、強火弱火にし蓋をして3分

火を止めて1時間以上放置する。冷めたら冷蔵庫へ

スライスして盛り付ける。