アプリでひらく作り方
- 1
粉類と水、牛乳を全部入れて捏ねる
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- 2
ある程度まとまったらバターを入れてしっかり捏ねる(windowチェックして！)
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- 3
2倍の量になるまで常温発酵(指に小麦粉つけて生地に穴を開けて、戻って来なかったらOK)
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- 4
生地を2等分に。楕円形に伸ばして、90度に向きを変えながら2回巻き、俵型にまとめる
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- 5
塗れ布巾(火)ラップをかけて15分カウンターに置いたまま待つ
- 6
めん棒で楕円形に伸ばす
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- 7
中央で中指1本分くらいが重なるように左右1/3ずつ折りたたむ
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- 8
手前からくるくる巻き、巻終わりを指で摘んでとじる
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- 9
バターを塗った型に、綴じ目を下にして生地を入れる
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- 10
型からちょっと顔を出すくらいになるまで2次発酵(1時間〜2時間)
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- 11
395度で予熱したオーブンで、390度に下げて25〜30分
コツ・ポイント
しっかり捏ねる
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