スナップエンドウは、筋を取り、塩茹でにしてざるに取る。手早く冷まして斜め半分に切る。

ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、工程2を流し入れて大きく混ぜる。やわらかめの炒り卵にし、取り出す。

ボウルにBを入れて混ぜ、食べる直前に工程1と工程3を加えてさっくりと混ぜ合わせて、器に盛る。