一度に6品蒸し、茶碗蒸し、豆腐明太子蒸
なす蒸し和え、生米蒸し炊き
肉味噌蒸し炒め、じゃこ天蒸し炒めを土鍋やフライパン蒸しで！
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いで米と水を入れて吸水 1時間以上。蒸す前に沸騰直前まで温めて一緒に蒸し15分を蒸らします。
- 2
熱湯200ccに昆布と鰹節をつけて20分置いて取り出して出汁を作り、卵は泡立てないように溶かし塩入れてエビは蒸し途中入れ
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- 3
ナスを洗い皮むきカットして水にさらします。使う時少し絞ります。蒸した後も少し絞りタレをかけます。
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- 4
ピーマンは、ヘタより5ミリ下と先5ミリを切り落とし真ん中を2つにカットし、ピーマンカップを作り、切り落としをみじん切り。
- 5
マッシュポテト、おからパウダーを豆乳で先にふやかして、ボールにひき肉、玉ねぎ、マッシュポテト、おからパウダーを混ぜて
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- 6
塩コショウ、ナツメグを入れて全体を混ぜます。普段より少し固め位がよい。輪切り蓮根は酢水にさらして。
- 7
ピーマンカップに肉だねを詰めますが、下まで押し込まないで詰め、蓮根に片栗粉をふり肉だねを乗せて粉ふり蓮根ではさみます
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- 8
じゃこ天を1センチに切り千切り人参、ニンニクの茎葉っぱは、輪切り細切り。耐熱容器に具材をまぜてみりんをふります。
- 9
耐熱容器に肉味噌蒸し炒めの具材と調味料、人参、ピーマン、ひき肉、味噌、みりんを入れて均一に混ぜます。
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- 10
豆腐を耐熱容器に入れて明太子スティックで線を描くように絞り出します。
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- 11
吸水した米を炊く前に別に沸騰するくらいまで予熱します。大きな土鍋かフライパンに水を200cc入れて蒸気をあげます。
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- 12
セットは、1段よりも二段がやりやすいですがクックシートにキャディ包みして重ねて1段で、できる場合もあります。
- 13
米を炊く容器と耐熱容器肉味噌、ピーマンカップ3つを下の段に茶碗蒸し、ナス、耐熱容器じゃこ天を上の段に入れて12分蒸します
- 14
できてないものは少し長く蒸します。肉詰めも中ができてない場合あり。ご飯は、炊けてから10分蒸らします。
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- 15
ピーマンの肉詰めのタレを作っておきます。
- 16
茶碗蒸しは、プルプルにできていてもお箸の先で突いてみて透明なお汁がでてくるか確かめます。
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コツ・ポイント
クックシートやアイラップなどを利用すると洗い物少なく一度に作れます。茶碗蒸しの卵液は、容器に入れるとき茶漉しで越して泡立たないように入れます。じゃこ天の味を活かしてみりんだけですがお好みの味付けで。ピーマン肉詰めと蓮根の肉詰めにしても。
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