水菜を洗って4cmくらいにカットし沸騰したお湯にわかめと一緒に湯通し程度で冷水へ入れて冷まし、しっかり水切り。

胡瓜はスライサーで輪切りも良し、縦半分にカットして斜め切りして塩小さじ1/2程度入れて塩もみし、五分程度おき水分を切る。

竹輪は斜めに薄切り。

❶❷❸をボールに入れ、調味料を入れて混ぜあえる。